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NA NOSSA SALA DE CORTE ENCONTRA DESDE AS MELHORES CARNES MATURADAS AO MELHOR BIFE KOBE DE LISBOA

AS MELHORES CARNES DE LISBOA

Charcutaria

Morcela de arroz de Rio Maior [140 gr.]

13 €

Salpicão de Porco Bísaro [80 gr.]

16 €

Copita de Porco Preto [70 gr.]

18 €

Cecina de Boi Minhoto [60 gr.]

29 €

Entrada

Couvert

Pão alentejano de massa mãe, broa de milho, manteiga dos Açores, azeite do Romeu, azeitona galega curada da Beira Baixa

5 €

Croquete de Cozido à Portuguesa [2 Uni]

7 €

Pastel de borrego com pistácio e limão [2 uni.]

9 €

Carpaccio de entrecôte dry-aged com gamba do Algarve

22 €

Peixinhos da horta com presunto

13 €

Ovos rotos com chouriço, tomatada e poejo

15 €

Pica-Pau de boi capado Minhoto

28 €

Clássicos d'O Talho

Tártaro d'O Talho

Novilho, alga nori e vodka

37 €

Bife Wellington [p/ 2 pessoas]

Lombo de novilho Frisona, duxelles de cogumelos, presunto, massa folhada e jus de assado

114 €

Sazonais

Borrego de leite, uvas moscatel e shitakes salteados

Arepa

33 €

Trufa Preta de Périgord (Valor por grama)

Trufa Preta de Périgord (Valor por Kg)12 €

Rabo de boi, abóbora butternut assada e polenta

Parmesão

31 €

Trufa Preta de Périgord (Valor por grama)

Trufa Preta de Périgord (Valor por Kg)12 €

Magret de Pato, pêra-rocha grelhada e cevadinha

Oxalis

36 €

Cortes [Sem osso - Magros]

Rump Steak - Cachena

aprox. 300 gr.

32 €

Chateaubriand - Boi Capado Minhoto [p/ 2 pessoas]

aprox. 550 gr.

98 €

Lombo de Novilho - Frisona

aprox. 250 gr.

39 €

Cortes [Sem osso - Marmoreados]

Denver Steak - Barrosã

aprox. 250 gr.

42 €

Entrecôte - Rubia Galega

aprox. 320 gr.

39 €

Ribeye - Angus

aprox. 300 gr.

34 €

Cortes [Com osso - Gordura marcada]

Costeletão - Raça Portuguesa seleccionada

aprox. 400 gr.

39 €

Chuletón - Vaca Basca de gordura amarela [p/ 2 pessoas]

Preço a Kg

98 €

Cortes [Especiais]

Sirloin - Wagyu Alentejano

aprox. 280 gr.

78 €

Kobe Beef - Tajima Wagyu

aprox. 250 gr.

182 €

Acompanhamentos

Horta do dia

Legumes da estação

7 €

Batata cambuta

Mil-folhas de batata com queijo Gruyère

11 €

Tomate coração-de-boi [de Junho a Setembro]

Tomate e cebola-pérola

8 €

Cogumelos da estação

Texturas de cogumelos, avelã e gema de ovo

12 €

Batata agria

Batata frita, alecrim e flor de sal

7 €

Alface romana

Salada de alface com vinagrete de mostarda e parmesão

8 €

Espargos brancos [de Abril e Maio]

Espargos brancos com pesto de amêndoas

13 €

Espinafres [de Outubro a Março]

Esparregado de espinafres com queijo da Ilha

10 €

Sobremesas

Mousse de chocolate 75% cacau São Tomé

Azeite envelhecido em barrica e flor de sal

9 €

Pudim de ovos e vinho do Porto 20 anos

Laranja

10 €

Rabanada de foie gras de pato

Gelado de natas e vinagre balsâmico 24 anos

12 €

Mil-Folhas de doce de leite Casa Havana

Gelado de avelã do Piemonte

11 €

Queijos de Portugal e França

São Jorge DOP, Serra da Estrela DOP, Azeitão DOP, Ilha Graciosa, Comté 24 meses e Roquefort

17 €